LATŠokolādes Glabāšana
4. aprīlis, 2022 pl. 15:09,
Nav komentāru
- Šokolāde pati par sevi ir unikāls un ļoti pateicīgs produkts, ar to var rotāt, kausēt, veidot formiņas un izmantot teju it visā!
- Vēl kāda jauka īpašība ir to vieglā un ilgā uzglabāšana.
- Atklāsim pāris uzglabāšanas pamatprincipus.
- Gaisa un gaismas ietekmē, ar laiku šokolāde oksidējas.
- Procesa dēļ mainās produkta tauku īpašības un tās garša mainās.
- Esošais šokolādes sastāvā kakao, oksidācijas procesu palēnina, ar ko izskaidrojama tumšās šokolādes ilgāka uzglabāšana un baltās - kas satur minimālu kakao daudzumu - krietni ātrāko bojāšanos.
- Optimālais derīguma termiņš ir 12 mēneši. Ja produkts satur piedevas - ogas, alkoholu, riekstus vai jebkuru citu pildījumu - tas samazina derīguma laiku.
- Lai šokolādi pareizi uzglabātu, nepieciešams pievērst uzmanību uzreiz vairākiem faktoriem:
- ✓ iepakojums, tam nepieciešams būt pilnībā noslēgtam, lai nepieļautu gaisa iekļuvi tajā,
- ✓ mainoties uzglabāšanas temperatūrai (pa dienu uz galda, nakti ledusskapī, pa dienu atkal uz galda) sastāvā esošais kakao, šokolādes virspusē radīs baltus pleķīšus, tas nekādi neietekmē produkta garšu vai kvalitāti,
- ✓ parasti šokolādi ļoti labi var uzglabāt ledusskapī pie -18° C, tas nekādi neietekmēs produkta kvalitāti, TAČU šāds veids iespējams tikai ierastiem šokolādes produktiem, mūsu šokolādi īpašo attēlu dēļ ieteicams uzglabāt vēsā sausā vietā, taču ne ledusskapī.
- Шоколад сам по себе уникальный и очень благодарный продукт, им можно украшать, плавить, делать формочки и использовать практически везде!
- Еще одной приятной особенностью является его простое и длительное хранение. Раскроем пару основных принципов хранения:
- Под воздействием воздуха и света шоколад со временем окисляется. Благодаря процессу меняются жировые свойства продукта и меняется его вкус. Наличие какао в шоколаде замедляет процесс окисления, это объясняет более длительное хранение темного шоколада и гораздо быструю порчу белого, содержащего минимальное количество какао.
- Оптимальный срок хранения – 12 месяцев. Если продукт содержит добавки – ягоды, алкоголь, орехи или любую другую начинку – срок годности сокращается.
- Чтобы правильно хранить шоколад, необходимо обратить внимание сразу на нескольким факторам:
- ✓ упаковка, она должна быть полностью герметичной, чтобы исключить попадание в неё воздуха
- ✓ при изменении температуры хранения (днем на столе, ночью в холодильнике, днем опять на столе) какао будет создавать белые пятна на поверхности шоколада, это не влияет на вкус или качество продукта
- ✓ шоколад обычно хорошо хранится в обычном холодильнике при температуре -18°С, это никак не влияет на качество продукта, НО этот метод возможен только для обычных шоколадных изделий, в связи со спецификой изображении, мы рекомендуем хранить наш шоколад исключительно в прохладном, сухом месте, но никак не в холодильнике.